KOPI YANG TERBAIK IALAH
KOPI YANG BERKHASIAT
Secawan kopi yang anda minum pada hari ini telah melalui pelbagai
peringkat sebelum ianya anda dapat menikmatinya. Bermula dari biji kopi dari
spesis pokok terbaik, tumbuh subur ditanam di dataran tinggi. Akar pokok itu
akan menjalar ke dalam tanah untuk menyerap nutrient berkualiti dan hidup segar,
dengan daun hijau yang lebat, mengeluarkan bunga dan berbuah menghasilkan buah kopi
yang mulanya berwarna hijau dan bertukar menjadi warna merah jambu dan akhirnya
merah.
Buah kopi pada pokok tidak masak secara serentak, ia
memerlukan tangan yang sabar mengutip sebiji demi sebiji agar buah yang masak elok
sahaja dipetik sementara buah yang hijau akan dikutip sebaik masak berikutnya.
Buah-buah kopi ini digred dan diproses segera agar kualiti kopi yang anda
nikmati itu benar-benar berkualiti. Dengan menggunakan mesin buah kopi akan
dimesin untuk memisahkan kulit dan mengeluarkan biji-biji kopi.
Biji-biji kopi ini akan dijemur hingga ke tahap peratusan
air yang dikehendaki. Biji yang rosak dan tidak berkualiti akan dibuang dan
tinggallah biji-biji kopi yang benar-benar berkualiti. Biji kopi yang tersedia
kering ini dikenali sebagai kopi beras atau biji kopi mentah.
Daripada biji-biji kopi mentah inilah, diproses untuk
menghasilkan minuman kopi yang menyegarkan. Cara pemerosesan kopi adalah sangat mustahak
kerana peminum kopi semestinya dapat meminum kopi yang benar-benar berkhasiat. Pelbagai
usaha dan begitu banyak tenaga yang telah dicurahkan oleh mereka yang terlibat
dalam memastikan biji kopi yang terbaik dihasilkan.
Malangnya, masih ramai yang minum sebenarnya tanpa sedari
hanyalah mencari kemanisan bukan tertumpu kepada khasiat kopi sebenarnya. Kopi
terbaik ialah pada cara biji kopi dipanggang dan bukannya pada biji kopi yang
telah menjadi arang. Adakalanya kita rasa berbangga dengan sentuhan tradisi
orang-orang tua kita dalam menghasilkan kopi yang sedap tetapi janganlah
pula kita meneruskan kesilapan itu
sebagai budaya kita.
Perjalanan biji kopi yang begitu jauh dan mengambil masa
yang agak lama untuk menyumbang kebaikan telah dipersia-siakan begitu sahaja. Pelajarilah
cara membuat serbuk kopi untuk dijadikan minuman kopi yang benar-benar
memberikan manfaat khasiat yang optimum.
